Involtini di pollo e speck con fonduta di formaggi

Per gli involtini: prendere il petto di pollo e tagliare delle fettine, eventualmente battere le fettine con il batticarne se risultano troppo grosse. sulle fettine di pollo mettete una fetta di speck, arrotolate la fetta di pollo come un involtino e passatelo nella farina, senza bagnarlo con uovo o acqua. per la fonduta: far sciogliere in un pentolino del burro, una volta sciolto aggiungete la farina, e fate amalgamare, se si formano grumi usate una frusta. nel frattempo riscaldare in un altro pentolino del latte, che aggiungerete alla farina e al burro, aggiungere sale e noce moscata (q.b) mescolare finchè il composto non diventa denso e aggiungere i formaggi a vostra scelta. deve avere la consistenza della besciamella. friggere gli involtini e servirli accompagnati con la fonduta