Pulite i carciofi e lessateli in acqua salata; poi scolateli e tagliateli a spicchi. tritate il prosciutto e mescolatelo con una noce di burro. sistemate su ogni fettina di carne un po' di prosciutto e 1 spicchio di carciofo; poi avvolgete la carne ad involtino e fermermatela con uno stecchino. infarinate gli involtini e rosolateli con burro, olio, sale e la cipollina affettata; portate a cottura bagnando di tanto in tanto con il vino. servite guarnendo con i carciofi rimasti passati nel burro.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di fettine di vitello, 50 gr. di prosciutto crudo, 4 carciofi, sale, farina, 1 cipollina, vino bianco, burro, olio
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