Involtini di zucca a sorpresa

Tagliare la zucca in fettine sottilissime, tante quante involtini si vogliono preparare e metterla a marinare per almeno 2 ore nel limone e un pizzico di sale. sfilettare il pesce bandiera e tagliare in fettine sottili e marinarlo con eguale procedimento. lavare le foglie di rucola. dopo la marinatura procedere alla composizione degli involtini: 1) fettina di zucca con 2 gocce d'olio 2)sovrapporre una fettina di pesce con 2 gocce d'olio 3) sovrapporre foglia o foglie (a seconda della dimensione) di rucola. chiudere l'involtino. terminate l'operazione involtini impiattare con fantasia, adornando con foglie di rucola e pomodori pachino, un velo d'olio sugli involtini e buon appetito! p.s. chi ama i sapori forti può aggiungere del pepe nella composizione dell'involtino.