Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna. preparate l'impasto con la maggior parte del pan grattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l 'uva passa, i pinoli, sale e pepe. adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca. adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. oliateli e passateli nel rimanente pan grattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra. una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo. buon appetito!
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di carne magra di vitello tagliata a fette sottili tutte uguali ,50 gr di sugna, 180 grammi di pan grattato ,200 gr di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 2 cipolle bianche, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio d'uva passa, olio d'oliva extravergine ,sale , pepe q.b. ,alcune foglie di alloro
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