Porre l'orecchia di maiale in una pentola a pressione con un pizzico di sale. cucinarla per 20 minuti. porre le lenticchie sgocciolate con un cucchiaio di olio extra vergine in un pentola, aggiungere 2 spicchi d'aglio. tagliare la cipolla e carota a fettine. mescolare il tutto con la salsiccia e salame paesano tagliato in quattro parti e due foglie d'alloro. coprire il tutto con acqua assicurarsi di coprire il tutto, durante la cottura assicurarsi il livello dell'acqua rimane a livello evitando cosi di fare spellare le lenticchie cucinare il tutto per 20 minuti. per un tocco finale aggiungere un pizzico di peperoncino. togliere dalla pentola a pressione l'orecchia di maiale pulirla tagliarla a fettine passarla nella farina e l'uovo sbattuto friggerla in una padella. servire il tutto in una casseruola con il contorno delle orecchie di maiale.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500gr. di lenticchie sgocciolate, 100gr. salsiccia, 100gr. salame paesano, 1 orecchia di maiale, 2 spicchi d'aglio,1 cipolla, 1 carota, peperoncino, sale, acqua, farina, uovo sbattuto, olio extra vergine, 2 foglie d'alloro.
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