Lingue di gatto

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi lavoratelo con un cucchiaio di legno aggiungendo farina e zucchero un cucchiaio alla volta. montate gli albumi a neve ed uniteli al resto del composto preparato. aggiungete un pizzico di vanillina e di sale. mescolate il tutto con movimenti delicati. foderate una teglia con della carta da forno. prendete una parte del composto ed aiutandovi con il dorso del cucchiaio versatelo sulla teglia formando dei bastoncini piuttosto sottili mettendoli ben distanziati tra di loro. procedete così sino a terminare tutto l'impasto. infornate a 200° per circa 10 minuti o sino a quando i lati dei biscottini appariranno leggermente bruniti. sfornate e lasciate raffreddare prima di staccare i biscotti dalla teglia.