Lombatina di coniglio agli aromi

Lavate ed asciugate le verdure. pelate le carote, eliminate i filamenti dalla costa di sedano, sbucciate la cipolla. tritate le verdure in un mixer insieme con le erbe aromatiche. soffriggete lentamente in una padella il trito aromatico con la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, aggiustate di sale e fate raffreddare. sistemate sul piano di lavoro le lombatine aperte, salatele leggermente e mettete al centro il ripieno preparato. arrotolate la carne in modo da racchiuderla perfettamente. tagliate la rete di maiale di misura ed avvolgete i rotoli di coniglio senza stringere troppo. rosolate le lombatine in una casseruola quindi sistematele in una teglia unta di olio con un filo di olio extravergine di oliva ed il vino bianco. infornate a 180° per circa un'ora. servite caldo con il fondo di cottura