Lunette al Gianduia

Con il cioccolato temperato, riempite uno stampo da cioccolatini a forma di luna, capovolgetelo e lasciate cristallizzare o mettete in frigo per velocizzare il procedimento. Preparate una ganache versando sul cioccolato gianduia tritato, la panna bollente con il rhum, mescolate energicamente e unite le nocciole. Riempite i gusci dei cioccolatini con il composto (non più di 3/4 dell'altezza). lasciate riposare fino al giorno dopo, in luogo fresco, poi sigillate i cioccolatini riempiendo gli spazi con altro cioccolato temperato. quando il cioccolato sarà indurito, capovolgete gli stampi e estraete le lunette picchiettando un angolo degli stampini sul bordo del tavolo. Decorate con quadrettini argentati di zucchero o fili di cioccolato fuso.