Tritare finemente la cipolla e farla appassire in casseruola nell'olio bollente. lasciarla appena colorire e aggiungervi la carne tritata. rimestare con cura il tutto, sbriciolando per bene, quindi unirvi la polpa spezzettata dei pomodori pelati, sale e peperoncino polverizzato. coprire e far cuocere piano per circa un'ora. trascorso il tempo di cottura, immergere nella salsa i fagioli cotti; lasciarli insaporire nella salsa, mantenendo la fiamma al minimo; quindi bagnarli col latte e cospargerli di prezzemolo tritato finemente. rimestare e spegnere il fuoco. lessare la pasta. scolarla, condirla con il sughetto e cospargerla di parmigiano e pepe.
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