Mentre lessate i maccheroncini, rosolate nel burro lo speck tritato fino quando sarà diventato dorato e croccante. scolate i maccheroncini al dente e fateli saltare nella padella con lo speck, aggiungete la ricotta che avrete sciolto in un po' di acqua di cottura, amalgamate bene, salate e pepate e servite subito.
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