Pulite e tagliate a fettine sottili i carciofi e metteteli in un tegame dove, nel frattempo, avrete soffritto nel burro la pancetta. quindi rosolate e aggiungete del brodo caldo. deve risultare una salsa morbida e semidensa. cuocete i maccheroni in acqua salata. preparate una zuppiera con formaggio parmigiano, la ricotta ben mantecata e la panna. versatevi dentro i maccheroni e aggiungete la salsa di carciofi e il rimanente burro fuso. mescolate e lasciate riposare mezzo minuto prima di servire.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
8 carciofi, 500 gr di maccheroni, 200 gr di pancetta tagliata a dadini, 100 gr di ricotta, 200 gr di parmigiano, 250 gr di panna ,200 gr di brodo, 100 gr di burro
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