Maccheroni al ragù e ricotta forte

Acquistare 1confezione di maccheroncini pugliesi, a parte far bollire l'acqua con un cucchiaio di sale grosso. nel frattempo preparare il ragù con la salsa di pomodoro,quando l'acqua bolle mettere i maccheroncini e farli cuocere per circa 12 minuti,durate la cottura della pasta prendere 3 cucchiai d'acqua e metterli in una ciotola con la ricotta forte,insieme ad un cucchiaio di sugo e mescolare creando una cremina. quando i maccheroncini casarecci sono cotti, scolarli bene e portarli sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido della pasta. dopodicchè unirli alla cremina di ricotta e mescolare bene, su ogni piatto infine aggiungere 2/3 cucchiai di ragù sopra i maccheroncini. il piatto può essere servito.