Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata. in una terrina versate il formaggio e unite qualche cucchiaio di acqua della pasta. amalgamate bene fino ad ottenere una crema. scaldate in un tegame l'olio, unitevi i maccheroni molto al dente con un po' di acqua di cottura, la crema di formaggio e abbondante pepe nero. fate cuocere ancora qualche minuto amalgamando bene i maccheroni cacio e pepe.
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