Lessate gli spinaci,scolateli,strizzateli,tagliateli fini,fateli passare in un tegame con una noce di burro,lasciateli raffreddare e una volta tiepidi,versateli in una terrina con la ricotta,i tuorli e gli albumi leggermente montati,la farina,il sale,l?odore di noce moscata e il formaggio grana,quel tanto che basta a rendere sodo il composto.amalgamate bene il tutto formate poi una biscia.tagliatela a pezzetti di 2 cm circa e cuoceteli in acqua salata.condite con burro fuso e formaggio grattugiato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1/2 kg.di spinaci o erbette,4 hg.di ricotta,4 uova,2 manciate di parmigiano grattugiato,1 pizzico di sale,1 grattatina di noce moscata,4 cucchiai di farina,1 noce di burro
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