Pulire gli spinaci e lessarli,dopo di che strizzarli bene e tritarli.fateli soffriggere con del burro e della cipolla intera tagliata a croce che poi dovrà essere tolta.lasciateli raffreddare e quindi aggiungete la ricotta,il parmigiano,la farina,due uova,una punta di noce moscata quindi lavorare l'impasto aggiungendo sale e pepe.l'impasto una volta lavorato va diviso in tanti gnocchetti della grandezza di una noce che vanno passati nella farina e lessati in acqua bollente e salata. quando i malfatti affiorano dall'acqua scolarli e condirli con burro fuso e parmigiano.
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