Mandorlata

Dopo aver sbucciato le mandorle mettere a bollire 2 l di acqua immergere le mandorle con la seconda buccia e aspettare un paio di minuti affinchè la buccia si ammorbidisca.pian piano sbucciarle e metterle da parte, in una pentola antiaderente mettere le mandorle sbucciate e lo zucchero mescolare sempre per circa 20 minuti finchè non diventino dorate. in un ripiano di marmo strofinare un limone, disporre la mandorlata sul ripiano con un mestolo di legno bagnato con il succo di limone appiattirlo. spruzzare l'altro limone sulla mandorlata.con l'aiuto di un coltello ben tagliente tagliarlo a quadratini e porlo sui vassoi.