Tagliate la carne a striscioline sottili, mettela in una ciotola con sherry, fecola, sale, zucchero, peperoncino e lasciate marinare per 20 minuti. intanto togliete al peperone i semi e i filamenti bianchi, tagliatelo a strisce e cuocetelo nello wok con un cucchiaio d'olio, toglietelo e mettetelo da parte. scaldate nel wok l'olio rimasto ed unitevi il cipollotto, lo zenzero e la caarne, fate saltare rapidamente, unitevi la soia e il peperone. cuocete ancora pochi minuti mescolando continuamente.
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