Melanzane al basilico

Riscaldare il forno per un periodo di 15 minuti a 210 gradi. mettere a cucinare quattro melanzane per 30 minuti. lasciarle alcuni minuti prima di aprirle nel senso della lunghezza. togliere la polpa per mezzo di un piccolo cucchiaio. versare il tutto una grande insalatiera, salare e pepare. aggiungere 1 cucchiaio da minestra di olio di oliva, l'aglio e il basilico spezzettati. mescolare energicamente. tagliare le altre due melanzane in tre sezioni. scavare l'interno togliendo il massimo della polpa. lubrificare con un pennello ogni pezzo. sistemare la teglia di cottura e infornare per un periodo tra i 10 e i 15 minuti a 210 gradi. distribuire su un piatto accompagnando il tutto con la purea di melanzana e di basilico. servire tiepido o freddo.