Melanzane alla Catalana

Scegliere melanzane lunghe e sode. tagliarle in sezioni nel senso della lunghezza senza separarle dal piede. spolverizzare ogni sezione un po' di di sale. far scaricare l'acqua per un periodo di 20-30 minuti, soprattutto se è fine stagione e l'ortaggio può risultare un po' amaro. in una padella di olio ben caldo, immergere le melanzane tagliate e appena sono dorate, scolarle e posarle su un foglio di carta da cucina. disporle a ventaglio nel piatto di servizio o in una teglia che andrà poi in forno. pepare. tagliare i pomodori in due e spolverizzati bene con l'insieme di aglio e prezzemolo, mescolati al pangrattato salato e pepato. spruzzare con una buona cucchiaiata da minestra di olio di oliva. mettere al forno caldo per circa 30 minuti.