Incredibile ma vero, anche le melanzane alla parmigiana possono essere un piatto non eccessivamente calorico.
Il trucco fondamentale è utilizzare le melanzane grigliate senza grassi al posto delle melanzane fritte, quindi procedi così: pulisci, lava e taglia a fettine le melanzane. Salale leggermente, in modo che perdano parte dell'acqua in esse contenute e lasciare scolare per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, griglia le melanzane su una bistecchiera liscia o in una padella antiaderente.
Disponi in un tegame in acciaio inox dapprima uno strato di salsa di pomodoro, poi uno di melanzane e quindi uno di mozzarella, parmigiano e basilico. Procedi con gli strati fino a quando non si esauriscono le melanzane. Ricopri infine con pomodoro, basilico e mozzarella, spolverando con parmigiano.
Metti in forno a 180°C per almeno 30 minuti.
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