Melanzane alla parmigiana light

Tagliare le melanzane a fette, scottarle e scolarle. miscelare fra loro pan grattato ad olio fino a creare impasto denso. prendere una pirofila e posizionare il primo strato di melanzane, il secondo con l'impasto pan grattato ed olio, il terzo strato con formaggio e pomodori pelati precedentemente salati. procedere con questi strati fino a riempimento della pirofila e a questo punto infornare per 30/40 minuti in forno preriscaldato a 180°. a questo punto il piatto è pronto per essere servito in tavola. consiglio dello chef: ottime anche fredde.