Melanzane estive

Tagliare la cipolla a cubetti piccoli e farla rosolare senza bruciarla, mettere da parte. tagliare i pomodori a cubetti piccoli e il basilico grossolanamente, far rosolare per due minuti e aggiungere le cipolle, far rosolare per altri due minuti, spegnere e lasciare raffreddare sale q.b. tagliare le melanzane a fette non troppo grosse di circa 5 mm, mettere l'olio a riscaldare e far cuocere a fuoco lento le melanzane senza farle bruciare, ascigarle con la carta assorbente e lasciarle raffreddare sale q.b. prendere una pirofila e adagiare uno strato di melanzane e sopra abbondante condimento poi un'altro strato di melanzane e di nuovo il condimento fino ad esaurimento degli stessi. mettere in frigo o in un posto fresco e servire. (i pomodori devono essere succosi e non asciutti e il basilico fresco.)