Mettere in una pentola la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio quando si inizia ad imbiondire versare le melanzane tagliate a tocchetti e il vino, chiudere il coperchio e lasciare cuocere per circa 15 minuti. nel frattempo lessare il riso, scolarlo 2 minuti prima della cottura indicata e passarlo nella pentola con le melanzane aggiungendo la mozzarella tagliata a pezzetti. aggiungere un pizzico di pepe e di noce moscata. servire ben caldo di modo che la mozzarella sia ben filante. buon appetito.
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