Tagliare le melanzane a meta e fare bollire per 15 minuti circa in acqua salata, quindi scolare e raffredare. nel frattempo tagliare i peperoni a dadini e soffriggere, preparare il pane ammollato e ben strizzato e condire con dadini di pomodori, parmigiano, mozzarella e 3 uova,quando le melanzane sono fredde, svuotarle delicatamente dalla buccia (senza rompere quest'ultima!), strizzare bene la polpa delle melanzane, farla a pezzetti e aggiungere al pane. impastare bene il tutto, aggiungere pangrattato se necessario, aggiustare di sale. riempire le bucce delle meanzane, e friggere in olio abbondante, oppure mettere al forno per 45 minuti circa.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
5 grosse melanzane tagliate a meta, un peperone gialle, un peperone rosso, tegliati a dadini piccolissimi, 600 grammi di pane raffermo, alcuni pomodorini, basilico, 50 gr circa di parmigiano, mozzarella, pan grattato, 3 uova.
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