Tagliare le melanzane a metà, per lungo. praticare due o tre tagli di lungo sulle parti interne in modo da favorire la cottura e lessarle. una volta raffreddate, svuotarle della polpa lasciando intatto l?involucro. preparare l'impasto con lo stocco tagliuzzato, la polpa delle melanzane, la mollica di pane o pane grattugiato, formaggio caprino, peperoncino tagliuzzato, uova, prezzemolo e aglio. riempire con l?impasto le melanzane già tagliate a metà, poi friggerle in padella con olio d?oliva.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti per 4 persone: 6 melanzane di media grandezza, ½ kg di "stocco di mammola" spugnato, pane spugnato, formaggio caprino grattuggiato, peperoncino, uova, prezzemolo, aglio e olio d?oliva.
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