Scegliere melanzane lunghe ben sode. pelarle e tagliarle a tocchetti. stenderle su un canovaccio, arrotolarlo e torcere forte per togliere il massimo di umidità da questa verdura. riscaldare l'olio in una un'ampia pentola di coccio a fondo largo.gettare le melanzane nell'olio molto caldo. organizzare la cottura come per le patate fritte, senza lasciarle colorare troppo rapidamente, su un fuoco moderato, mescolando spesso. lasciare cuocere fino a quando cominciano a dorare.alcuni minuti prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato finemente insieme all'aglio. salare. scolare e servire.
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
5 o 6 melanzane lunghe, 2 cucchiai da minestra di prezzemolo tritato, 1 dl di olio di oliva, 1 spicchio di aglio
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