Togliete il torsolo alle mele.mescolate la ricotta con alculne foglioline di menta spezzettate e la buccia di arancia tritata finemente.riempite le mele con questo composto e infornatele a 160 gradi per 15 min.montate a neve gli albumi con lo zucchero.sfornate le mele e,con l'aiuto di una siringa da pasticcere,decoratele a piacere con ciuffetti di meringa.ripassate sotto il grill fino a che le meringhe cominceranno a dorare,poi lasciate intiepedire e servite.
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