Tagliare le melenzane a fette tenendo unita la parte finale come le pagine di un libro mettere in acqua e sale per 10 minuti.nel frattempo preparare un sugo di pomodoro passato.per l'impasto bagnare il pane raffermo con acqua e strizzarlo,aggiungere le uova il formaggio grattugiato,la provola a dadini,aglio sminuzzato prezzemolo,sale e pepe.imbottire le pagine di melenzane con l'impasto e friggere in olio bollente.disporre in una pirofila e aggiungere il sugo passato,cuocere per altri 5 minuti.
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Difficoltà Difficile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melenzane4,pane raffermo300gr.,grana,romano,2uova,provola200gr.,aglio,prezzemolo,sale,pepe
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