Meringhe con nocciole e zucchero di canna

*preparazione* scaldate a bagnomaria gli albumi con lo zucchero fino a che quest'ultimo non si sia completamente sciolto. intanto affettate finemente le nocciole o tritatele. rimuovete il bagnomaria dall'acqua e montate il composto con uno sbattitore elettrico per 15 minuto, raffreddandosi un poco il composto si presenterà ben fermo. unite circa ¾ delle nocciole e deponete su di una placca rivestita con carta da forno, 2 cucchiaini per meringa oppure con l'aiuto di un sac a poche fate delle meringhe distanziandole bene l'una dall'altra. formate anche il ricciolo sulla sommità e spolverate con le restanti nocciole. infornate per 15 minuti a 150° e poi spegnete senza aprire lo sportello, lasciando riposare tutta una notte. servite fredde.