Meringhe con panna e fragole

Pesate gli albumi. preparate una dose di zucchero a velo e una dose di zucchero semolato, che abbiano ciascuna lo stesso peso degli albumi. miscelate le due dosi di zucchero e aggiungetevi la maizena e la vanillina montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, quando sono montati circa a metà, incorporate poco alla volta lo zucchero e il succo di limone. continuate a montare fino a quando il composto sarà lucido e denso. mettete la meringa in una tasca per dolci con bocchettta a stella e strizzate dei muccchietti ovali da 4 cm circa ben distanziati sulla placca per dolci rivestita di carta forno. cuocete in forno già caldo a 130° per 30'. spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciatevi raffredare le meringhe. quando saranno ben fredde, montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. incorporatevi le fragole a pezzetti e riempite le meringhe. decorate con fragoline di bosco.