Il merluzzo al verde è una grande sorpresa per chi assaggia il piatto.
Per prima cosa spunta le zucchine e tagliale a dadini piccolissimi. Taglia il cipollotto a rondelle e fallo rosolare nell'olio e burro finchè non diventa morbido.
Aggiungi il merluzzo infarinato, qualche rametto di timo, salvia, sale e pepe e cuoci per 15 minuti circa, bagnando con un goccio di vino bianco secco.
Quando il merluzzo è quasi cotto, versa le zucchine e i pistacchi tritati, bagna ancora con vino bianco se necessario e porta a cottura.
Alla fine aggiusta di sale e pepe.
Condividi