Lavare l'insalata e asciugarla. emulsionare l'olio con l'aceto all'interno di un'insalatiera, salare e pepare. aggiungere l'insalata del contenitore e mescolare molto bebne. tagliare il parmigiano in scaglie. lavare le pere, asciugarle e tagliarle in lamelle da 3 millimetri. bagnarle con il succo del limone. distribuire le lamelle di pera in 6 piccoli piatti, aggiungere l'insalata e le scaglie di parmigiano. sul tutto un giro di pepe fresco e servire subito.
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