Lavare e pulire bene i carciofi eliminando le parti dure e la barbetta (fare attenzione a non pungersi perchè la caratteristica del carciofo sardo è quella di avere un sapore molto intenso ma anche spine molto dure). tagliarli a fette e lasciarli schiarire nell'acqua e limone. nel frattempo rosolare la cipolla nell'olio exravergine, aggiungere l'aglio e prima che diventi dorato, il prezzemolo, poco peperoncino piccante e i carciofi risciacquati e scolati. far cuocere con l'aggiunta di un pò d'acqua e un dado. cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata, versare la panna nei carciofi, scolare la pasta e farla insaporire per aleno un minuto nel condimento preparato
Condividi