Mezze Penne melanzane, zucchine e salsiccia

Per 4 persone: 3 zucchine2 genovesi 2 melanzane 1 barattolo di pomodoro pelato a cubetti 300 g di salsiccia olio, sale, pepe e formaggio secondo i gusti pulire le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle in acqua e sale per togliere l'amaro. pulire le zucchine genovesi e tagliarle a cubetti. scolare le melanzane dopo averle fatte riposare in acqua per una decina di minuti. iniziare a friggere le zucchine e le melanzare. appena finito, buttare l'olio superfluo e nella padella unta soffriggete la salsiccia precedentemente tagliata a pezzetti. quando è quasi cotta versate il pomodoro pelato a cubetti. aggiungete sale e pepe e dopo alcuni minuti le melenzane e le zucchine fritte. quando la pasta è quasi pronta fatela finire di cuocere nella padella dove avete preparato il condimento aggiungendo il formaggio.