Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a rondelle e fatele rosolare in 3 cucchiai di olio con 2 spicchi d'aglio. salate a fine cottura. pelate le patate, tagliatele a pezzi, lavatele, mettetele in una casseruola, unite il brodo, coprite e fate bollire per 20 minuti. aggiungete le zucchine e continuate la cottura per 10 minuti. passate tutto al passaverdure e rimettete il purè ottenuto nella casseruola.lavate e mondate la lattuga e tagliatela a listarelle sottili.scaldate 20g. di burro in una padellina, unite la pancetta a dadini, fate rosolare per 2minuti, poi unite la lattuga, salate e fate appassire per 10 minuti su fuoco basso. unite alla minestra la lattuga con la pancetta, scaldate un attimo e versate in una zuppiera. spolverizzate con il prezzemolo, pepate e servite con abbondante grana.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Patata nø 4, zucchina nø4, un piccolo cespo di lattuga verde, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 60g. di pancetta affumicata in 2 fette, un litro di brodo (anche di dado), aglio, olio, burro, grana grattugiato, sale e pepe
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