Preparazione: preparare l'acqua con un po' di sale, versarvici i fagioli e le verdure di stagione precedentemente tagliate a pezzettini, aggiungere quindi del pomodoro sbucciato e senza semi, qualche melanzana e dei funghi. per quanto riguarda i funghi, aggiungerne 80 grammi se saranno freschi, mentre 10 grammi qualora fossero secchi, in precedenza farli ammollare in acqua e tritarli finemente. aggiunere ancora dell'olio di oliva extravergine. versare poi il riso o la pasta secondo le preferenze, e lasciar cuocere per circa 15 minuti. unire per ultimo il pesto e servire eventualmente con del parmigiano grattugiato.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti per quattro persone: 100 gr. di fagioli freschi mezzo cavolo pomodoro zucchine melanzane eventualmente verdure di stagione a piacere olio d'oliva extravergine funghi secchi o freschi pesto sale 80 gr. di riso o pasta a piacere parmigiano reggiano grattugiato
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