Preparazione: preparare l'acqua con un po' di sale, versarvici i fagioli e le verdure di stagione precedentemente tagliate a pezzettini, aggiungere quindi del pomodoro sbucciato e senza semi, qualche melanzana e dei funghi. per quanto riguarda i funghi, aggiungerne 80 grammi se saranno freschi, mentre 10 grammi qualora fossero secchi, in precedenza farli ammollare in acqua e tritarli finemente. aggiunere ancora dell'olio di oliva extravergine. versare poi il riso o la pasta secondo le preferenze, e lasciar cuocere per circa 15 minuti. unire per ultimo il pesto e servire eventualmente con del parmigiano grattugiato.
Condividi