La minestra di finocchi è un primopiatto leggerissimo, molto adatto anche ai periodi di detox.
Affetta al velo la cipolla e falla rosolare in un cucchiaino d'olio. Unisci le patate e i finocchi, mondati e lavati e tagliati a dadini della stessa dimensione.
Fai insaporire e unisci l'acqua. Aggiusta di sale e cuoci per 10 minuti. A questo punto aggiungi il riso e portalo a cottura.
Condire la minestra con il burro e il formaggio grattugiato. Servi ben calda.
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