Scegliete pomodori ben maturi, scottateli in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e tritateli. tritate la cipolla, tagliate a pezzettini il sedano e pestate l'aglio. mettete queste verdure in una casseruola con l'olio e fatele appassire a fuoco lento. unite i pomodori, mescolate e cuocete, sempre a fuoco bassissimo, per un quarto d'ora. regolate di sale e pepe, coprite con acqua bollente, unite i dadi, coprite e cuocete la minestra di pomodoro ancora per mezz'ora. aggiungete il riso, il pizzico di zucchero, mescolate, se necessario, unite altra acqua bollente alla minestra e ultimate la cottura. servite la minestra di pomodoro nelle fondine coprendo con un filo di olio crudo e abbondante parmigiano grattugiato.
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Difficoltà Facile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
700 gr di pomodori perini da sugo, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 lt d'acqua, 2 dadi per brodo, 150 gr di riso, abbondante parmigiano grattugiato, 3 cucchiai d' olio, 20 gr di burro, 1 pizzico di sale, un pizzico di zucchero
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