Minestra di riso con porri e patate

Taglia ai porri la parte verde e tagliali per il lungo, lavali e affettali sottilmente. falli appassire nell'olio, a fuoco moderato e per una decina di minuti. pela le patate, tagliale a dadini e uniscile ai porri appena questi si saranno asciugati, lascia insaporire per qualche minuto; aggiungi un litro abbondante di brodo, sala, pepa, copri e lascia cuocere per mezz'ora. passato questo tempo unisci il riso e lascialo cuocere per un quarto d'ora a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo se necessario. al momento di servire spolverizza di formaggio e prezzemolo tritato.