Taglia una melanzana a cubetti, metti in padella con poco olio e lascia cuocere finché i cubetti saranno morbidi. Una volta pronti, regola di sale, aggiungi abbondante basilico fresco e tieni in caldo.
Intanto taglia i panini e farciscili con il formaggio morbido. Aggiungi la melanzana a tocchetti e... buon appetito!
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