Mousse al cioccolato bianco

Tritare grossolanamente il cioccolato e fonderlo a bagnomaria in 1 dl di panna. separare i tuorli dagli albumi e tenere da parte.incorporare delicatamente i tuorli al cioccolato fuso, mescolando con una frusta perché non si formino grumi. spegnere e raffreddare. montare il resto della panna e incorporare alla crema di cioccolato bianco. unire al composto ottenuto gli albumi, montati a neve con un pizzico di sale. travasare delicatamente la crema in piccole ciotole monoporzione e raffreddare in frigo per 6 ore circa. servire freddo.