Mousse di cioccolato

Spezzettate il cioccolato in una terrina e fatelo sciogliere a bagnomaria. fate attenzione a non far bollire l'acqua e girate lentamente per evitare che il cioccolato incorpori aria ed indurisca. quando sarà completamente fuso, unite, mescolando lentamente, 200 ml di panna e 50 gr di zucchero e amalgamate bene. togliete dal fuoco ed incorporate uno alla volta i tuorli (tenete da parte gli albumi) e lasciate intiepidire. montate gli albumi con lo zucchero rimasto a neve molto soda. montate anche la panna restante. incorporate delicatamente gli albumi e la panna al cioccolato fino ad ottenere una mousse omogenea. fate riposare in frigorifero qualche ora.