Tritare del prosciutto e ridurlo in poltiglia unendovi il burro. aggiungere una besciamella fredda lavorando l'impasto fino ad ottenere una crema omogenea. unire i pistacchi scottati in acqua bollente e il rimanente prosciutto a dadi. condire il tutto con sale, pepe e panna montata. versare la spuma in uno stampo a cassetta e dopo averla coperta con un foglio d'alluminio, metterla in frigorifero. lasciar riposare 2 ore.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di prosciutto cotto magro, una fetta di prosciutto cotto alta 1 cm, 3 cucchiai di besciamella, 200 gr di panna montata non zuccherata, pistacchi, sale, pepe, 1/2 hg di burro
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