Lavorare in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, usando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci le uova, montando ancora un po'. Setaccia la farina con la vanillina ed il lievito e unisci accuratamente al composto. Battendo delicatamente, aggiungi il caffè - che non deve essere caldo - e le gocce di cioccolato.
Scalda il forno a 180°C, disponi i pirottini nelle apposite teglie e riempili di composto, lasciando un dito di spazio dal bordo.
Fai cuocere i muffin per 16 minuti, poi sfornali e lasciali raffreddare.
Prima di servirli, elimina la carta che li contiene e taglia la calotta superiore. Distribuisci un ciuffo generoso di panna su ogni muffin, spolverizza leggermente di caffè in polvere e appoggia su ciascuno il suo coperchietto.
Condividi