Muffin alla banana

Miscelate in una terrina la farina con lo zucchero, il sale e la vanillina. fate sciogliere il burro a bagnomaria e fatelo raffreddare, poi amalgamatelo in una terrina alle uova e al latte. incorporate il composto dei liquidi alla miscela di farina ed amalgamate il tutto velocemente. sbucciate la banana che dovrà essere molto matura (il peso si riferisce al frutto senza la buccia) e schiacciatela con i rebbi di una forchetta in un piatto, poi incorporatela al composto per i muffin. versate il composto nell'apposito stampo da muffin nel quale avrete disposto gli appositi pirottini di carta (oppure ungete ed infarinate lo stampo), lasciando un cm circa dai bordi. cuocete i muffin alla banana in forno già caldo a 190° per circa 20'. con queste dosi otterrete circa 12 muffin. se non trovaste la farina autolievitante, potete utilizzare quella normale, aggiungendo all'impasto una bustina di lievito.