Muffins alle zucchine

Accendete il forno a 180°. ungete e infarinate una teglia da forno per muffins. fondete 100 gr. di burro e lasciatelo raffreddare. in una terrina mescolate le uova leggermente sbattute, la farina con il lievito, il burro, una presa di sale e una manciata di pepe. in una padella soffriggete il burro rimasto con lo spicchio di cipolla tritato; aggiungete le zucchine affettate e rosolate finchè non diventano tenere. togliete dal fuoco, sminuzzatele grossolanamente e aggiungete del basilico tritato. unite i 2 composti e mescolate per amalgamare gli ingredienti. con l'aiuto di un cucchiaio, versate l'impasto negli stampini e infornate per 25/30 minuti, finchè i muffins non saranno dorati in superficie.