Lavare, asciugare e infarinare i filetti di pesce; passarli nell'uovo sbattuto con 1 presa di sale e friggerli per 8' in una padella con olio bollente, poi scolarli dal condimento e tenerli in caldo. scottare i pomodori, pelarli e tritarli. sbucciare l'aglio, farlo dorare in una casseruola con olio; poi unire i pomodori e il brandy, salare e cuocere per 10'. mettere il pesce su un piatto da portata, irrorarlo con la salsa e cospargere di prezzemolo tritato.
Condividi