Nèvole pugliesi: dolce natalizio buonissimo

Preparare la ricetta delle nevole pugliesi, dolce natalizio semplice ma goloso, è semplicissimo. Metti la farina a fontana sul tavolo da lavoro. Al centro versa il vino intiepidito e l'olio. Sciogli un pizzico di sale in 50 cl di acqua tiepida che utilizzerai per impastare tutto il composto affinché risulti né troppo duro né troppo morbido. Otterrai cosi una pasta uniforme ed elastica. Dall pasta ricava tante palline palline di dimensioni uguali, che poi stenderai una ad una col mattarello. Taglia delle strisce della larghezza di 3 o 4 cm con la rotella per la pasta. Piega in due le strisce e uniscile, con le dita, a distanza di 3 cm, creando così delle conchette. Arrotola su se stesse le strisce a spirale e falle asciugare e riposare per circa 6 ore. Friggi le nevole in abbondante olio bollente, poi - una volta scolate - immergile completamente nel vincotto di fichi o nel miele.