Cuocete un chilo di cipolle in forno per un'ora; fatele raffreddare, tritatele e amalgamatele a una quantità pari di mollica di pane ammollata nel latte. salate, pepate, insaporite con zenzero, noce moscata, salvia tritata e 2 uova. mescolate e farcite un'ocache sfregherete con burro, sale e pepe e zenzero e farete cuocere per 2 ore. durante la cottura bagnate l'oca con il suo sugo e con brodo preparato con le interiora.
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