Omelette di verdurine

Sbattete le uova con metà della panna; unite il prosciutto a dadini, i piselli e le carote a dadini già lessati precedentemente, sale e pepe. sciogliete il burro in una padella antiaderente, versateci il composto che avete appena fatto e lasciate cuocere per 6 minuti pungendo di tanto in tanto con una forchetta per non far comparire delle bolle d'aria. quando le uova si saranno rapprese, piegate l'omelette in due e mettetela in una pirofila. mescolate il parmigiano con la panna rimasta e poi versate sull'omelette; infornate fino a quando la superficie non diventi dorata e poi servite.